Jamones
Jamones "Alto Albardón"
Jamones de autor tipo serrano, elaborados por Juan Diapolo
Jamones “Alto Albardón” es una firma de los productos de la Bodega El Milagro.
Elaborado con método tipo serrano en la provincia de San Juan, Argentina.
Elaboración con historia
El jamón tipo serrano es el que más hacían (y hacen) en la provincia los españoles y sus descendientes, y es el que se elabora en invierno porque la carne necesita frío. Después, durante algunos días entra en contacto con la sal, luego viene el secado y estacionado. Todo este proceso Diapolo lo resumió en las 4 estaciones del año en 4 salas diferentes por donde van pasando los jamones y que el turista puede recorrer. A los visitantes les dice que es un viaje en el tiempo a través del cual el jamón va madurando.
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